Zomerse salade met Princesse Amandine aardappelen en feta

Name: Zomerse salade met Princesse Amandine aardappelen en feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 g Princesse Amandine aardappelen; 250 g veldsla; 1 stuk feta; 1 theelepel olijfolie; 1 theelepel (glutenvrije) sojasaus; 1 eetlepel appelazijn; 1 eetlepel walnotenolie; Fijngehakte peterselie; Peper en zout naar smaak

Een zomerse salade boordevol kleur en smaak met gekookte Princesse Amandine-aardappelen, jonge blaadjes salade (mâche), blokjes feta en een lichte dressing van olijfolie, soja en ciderazijn.

4 personenPorties

15 minVoorbereiding

25 minKooktijd

40 minTotale tijd

BeginnerMoeilijkheid

Ingrediënten

200 g Princesse Amandine aardappelen
250 g veldsla
1 stuk feta
1 theelepel olijfolie
1 theelepel (glutenvrije) sojasaus
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel walnotenolie
Fijngehakte peterselie
Peper en zout naar smaak

Bereiding

Kook de aardappelen in water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn. Laat ze daarna ongeveer een uur afkoelen. Snijd de aardappelen in schijfjes en bak ze kort goudbruin in een pan met een beetje olijfolie. Snijd de feta in kleine blokjes.
Maak de vinaigrette door de sojasaus, appelazijn, walnotenolie, peper en zout samen te mengen. Meng de veldsla met de vinaigrette en verdeel over de borden. Leg er vervolgens de aardappelschijfjes en de feta op en werk het geheel af met wat fijngehakte peterselie.
Smakelijk!